דלג לתוכן.

לא בלוג
ניווט:
3 יוני, 2007

סדר בוקר בריא


אמרו רבנן השכם ואכול בקיץ מפני החמה ובחורף מפני הצינה

אולי לא כולנו נראים בבוקר כמו האנשים המקסימים מהפרסומות לקפה, אבל רובנו עושים את אותם הדברים כשאנחנו קמים בבוקר. זה כנראה חלק משיבוש התרבות: לא רק הקפה, חלק ניכר מהדברים שאנחנו עושים ואוכלים בבוקר, לא הכי בריאים.

אפשר לעשות הרבה בבוקר על מנת לפתוח את היום בצורה בריאה יותר. יש מי שיגידו שמן זית, יש מי שידגישו את יתרונות המדיטציה או הטאי-צ'י, ויש מי שימליצו על פירות, אגוזים, או ארוחה כיד המלך, אבל בראש ובראשונה חשוב ללכת לשירותים ולהתרוקן.

רכזת הנטורופתיה בקופ"ח כללית משלימה, ד"ר אסתר מנחם, מסבירה שרצוי מאד לדאוג ליציאה בשעות הבוקר המוקדמות, עוד לפני שאוכלים. שעות הבוקר נועדו לניקוי הגוף ולא לעיכול מזון, ושתי הפעולות לא יכולות להתבצע בו זמנית על ידי הכבד. כדי לזרז סילוק הפסולת ורעלים דרך הצואה צריך מים, סיבים, ופירות וירקות העוזרים לניקוי. מנחם, ביולוגית ונטורופתית, ממליצה לפתוח את היום בשתיים בשתי כוסות מים ממש עם ההשכמה. כעבור חצי שעה, ממליצה מנחם לשתות חצי לימון סחוט בכוס מים חמים, לקחת כדור פרוביוטיקה (חיידקים ידידותיים), ולשתות מיץ מירקות דוגמת סלק, גזר, ג'ינגר, פטרוזיליה, סלרי או כרוב אדום. כעבור חצי שעה נוספת, היא ממליצה לשתות כף אבקת סיבי פסיליום בכוס מים (או מיץ תפוזים) ועוד כוס מים. סיבי הפסיליום המופקים מזרעי הלחך (הצומח בר בארץ), הם בעלי כושר ספיגת מים עצום. הם מגדילים את נפח הצואה, ומסדירים את פעולת המעיים.

גם על פי הרפואה הסינית השירותים הם תחנה חשובה בדרך לבוקר טוב. הסינים חילקו את היממה כך שבכל שעתיים איבר אחר הוא הדומיננטי. בין 5 ל-7 בבוקר זהו המעי הגס. מיכל ניב-שוקרון, מרצה לתזונה סינית במכללת רידמן, ומטפלת ברפואה סינית מסורתית, מציעה לפתוח את היום בתערובת של מיץ מחצי לימון ושתי כפות שמן זית. המרקחת הקטנה מעודדת התרוקנות, משמנת את המעיים, ועל הדרך מנקה את הכבד. ללא ספק יותר בריא מאשר לעשן סיגריה על מנת להעיר את המעיים. בשגרת הבוקר מומלץ לשלב גם תנועה, "אפילו תרגלי מתיחה קטנים, או כמה תרגילי נשימות. טאי-צ'י זה מצויין".

"מי שיש לו כלב מרוויח את טיול הבוקר", אומר מנהל מגמת רפואה סינית במכללת מסידין ברמת גן, עופר ברנוביץ', ד”ר לרפואה סינית. תהיה זו הליכה או ריצה, טוב לבצע כל פעילות גופנית בבוקר, כשהאוייר צח יחסית, "זה עוזר לסירקולציה של הגוף". אם מזיעים, מסביר ברנוביץ', משיגים גם נידוף רעלים מהדם דרך העור, אבל אז צריך להיזהר מהתקררות. אפשר לעשות גם פעולות עדינות יותר, מדגיש ברנוביץ', המנהל צוות רפואה סינית במרכז לאונקולוגיה בבית החולים בילינסון, צ'י קונג למשל, שהיא שיטת תרגילי נשימה. "זה אחד הדברים הכי טובים לחיזוק המערכת החיסונית לחיזוק הריאות, האנרגיה הכללית, ולרגיעה, הוא אומר וממליץ על כך לחולים חלשים ולמבוגרים. מה שחשוב, הוא מציין הן ההתמדה וקביעות הפעילות. כך הגוף אינו מופתע ממנה, ונערך לה. "תנועה, נשימה ומזון. הם שלושת הדברים החשובים מבחינת מניעת מחלות המערכת החיסונית, הלב, כלי הדם, שבצים ובעיות זיכרון וריכוז".

רבים מאיתנו עדיין פותחים את הבוקר בזחילה לצנצנת הקפה, ואתה גם לצנצנת הסוכר. הקפה, מציינת ד"ר מנחם, מעלה את רמות הכולסטרול, את לחץ הדם, ואת רמת האינסולין בדם – דבר שגורם להשמנה ולתנודות סוכר בדם. נפילות הסוכר במהלך הבוקר גורמות לעייפות, רעב בלתי נגמר, היפראקטיביות, חוסר ריכוז, אי-שקט ועד להתקפי חרדה, רעד, דופק מהיר ושאר צרות. מנחם מזכירה כי קופאין יש גם בתה רגיל, בקולה ובשוקו, שגם לו כמה וכמה חסרונות.

ילדים רבים אלרגים לקקאו, הדבר מתבטא בכאבי ראש, בהיפראקטיביות, בחוסר ריכוז, בחרדה, ובאי שקט. גם סוכר מרוכז מידי שגורם לנפילות סוכר במהלך הבוקר גורם לחוסר ריכוז בשיעורים, לעצבנות ולהיפראקטיביות. בנוסף, מסבירה מנחם שבשוקו הולכים לאיבוד יתרונות החלב היות שהחומצה האוקסלית שבקקאו מפריעה לסידן להיספג.

ניב-שוקרון ממליצה לשתות בבוקר משקה גי'נג'ר לימון ודבש במקום קפה (פרוסת שורש ג'ינג'ר טרי, פלח לימון וכפית דבש). התבלין החריף המוכר כמסייע נגד בחילות בוקר בהריון, הוא צמח מרפא בעל אנרגיה חמימה בהרבולוגיה הסינית. הוא מחמם את הקיבה והטחול, האיברים שמייצירים את האנרגיה בגוף, ותומך בעיכול. "מערכת העיכול היא כמו סיר גדול. הסינים מדמים אותו לסיר מתחתיו יש להבה, אש העיכול, עליה אחראי הטחול, ועליה חשוב לשמור שלא תכבה", היא מסבירה, "כל עוד האש דולקת ייעשו תהליכי העיכול בצורה הטובה ביותר והגוף יפיק אנרגיה טובה מהמזון. תזונה קרה מדי עלולה לכבות את האש ולפגוע בהפיכת המזון לאנרגיה".

כאשר ממליצים אנשי הרפואה הסינית על אכילת מזונות חמים בבוקר, הכוונה היא הן לטמפרטורה שלהם והן לאנרגיה שלהם. אדם שמזין עצמו יותר מדי במזונות קרים מדי דוגמת מים קרים, סלט ירקות, אבטיח או פירות בכלל, יחליש את מערכת העיכול שלו. ככלל לא מולץ לאכול דברים שיצאו מו המקרר, יהיו אלה גבינות או ירקות. 'ארוחת הבוקר הישראלית', אומרת ניב-שוקרון היא ברובה אנרגיה קרה ולמרות שנדמה לנו כי מדובר בארוחת בריאות, היא מאוד לא מומלצת בבוקר. גם אכילה לפי שיטת ההפרדה של הטבעונות הקלאסית, בה אוכלים פירות בפיזור לאורך הבוקר עד הצהרים (ראה מסגרת), אינה מומלצת לפי התפישה הסינית.

בעיקר בחורף חשוב להקפיד על מזונות עם אנרגיה חמה: דייסות דגנים, וכן אגוזים וזרעים (אגוזי מלך, גרעיני חמניות, זרעי חילבה). אפשר להוסיף גרנולה, או לתבל בקינמון, שהוא מחמם. תבלינים מחממים נוספים הם בזיליקום, רוזמרין, עלי דפנה, עלי חרדל, פלפל שחור, הל, וכאמור – ג'ינגר. המלח נחשב לקריר. הירקות המחממים יותר הם הבצל, הבצל הירוק, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום. בתזונת קיץ אפשר להיות יותר ניטרליים, ולהינות מתזונה קרירה יותר: אפשר לאכול לחם עם דגנים מלאים, טחינה, ביצה קשה. גם בקיץ מומלץ בחום להוציא את האוכל מהמקרר מבעוד מועד.

האנשים המאושרים מן הפרסומות שקמים מהמיטה בלתי מקומטים, שותים קפה, והילדים המאושרים שלהם אוכלים כמובן דגני בוקר מעובדים. "אני מעדיפה לתת לילדים משהו יותר מזין, אפילו להוציא אותם עם סנדביץ' מדגן מלא, עם חומוס או משהו", אומרת ניב-שוקרון, "ואם כבר, אז שיהיו דגנים מלאים, ושלא יישחו בחלב, אלא יהיו ספוגים בו לכל היותר". בכלל צריך לשמור במיוחד על ילדים, היא אומרת, כי מערכת העיכול שלהם מאוד רגישה.

על פי התפיסה הסינית המסורתית, ארוחת הבוקר צריכה להיות הארוחה הגדולה ביום. זמן שיא הפעילות של מערכת העיכול על-פי חלוקת היממה הסינית הוא 7-9 בבוקר, ומאוד חשוב לאכול בשעה זו. "לילדים זה קריטי. לפני בית-הספר חייבים לאכול", אומר ברנוביץ', "זהו גם זמן טוב לשבת יחד כל המשפחה". בעיקר כשמדובר בביצים ממליץ ברנוביץ' להעדיף מזון אורגני. בנוסף לכך שיש בו פחות רעילות, הוא אומר, העושר של האדמה, והערכים התזונתיים הגבוהים של המזון האורגני מאפשרים אפשר לאכול פחות ולקבל יותר, "ואז זה מתקזז מבחינה כלכלית".

ברגע שאנחנו מזינים את עצמנו טוב בבוקר המשך היום יהיה מוצלח יותר מבחינת תהליכי ההטמעה של מרכיבי המזון, עירנות, והתפקוד הפיזי והמנטלי. ברנוביץ' ממליץ לא לאכול תוך שעושים דברים אחרים, ולא לחטוף. ברחבי האינטרנט, מסתובב פתגם אשר מוזכר לעתים כפתגם יפני, לעתים כסיני, ומיוחס גם לרמב"ם: "אכול בבוקר כמו מלך, בצהרים כמו נסיך, ובערב כמו אביון". הנסיך מתחלף פה ושם באיכר, אבל הרעיון נשאר: לקום חצי שעה קודם, ולאכול בנחת ארוחה גדולה ומזינה.

כבר בתלמוד נאמר שפת שחרית מונעת שמונים ושלושה מיני מחלות. ולא זו בלבד, חכמים מנו 13 מעלות לפת השחרית (בבא מציעא, אם שאלתם את עצמכם). בין היתר היא מצילה מפגעי חום וקור, ומחכימת פתי, ודבריו נשמעין, ותלמודו מתקיים בידו, ונזקק לאשתו ואינו מתאוה לאשה אחרת, ויש אומרים אף מוציא את הקנאה ומכניס את האהבה.

מסגרת: מזון רוחני לבוקר
מסגרת: 3 הצעות לארוחת בוקר בריאות

Posted by גילי in כללי

תגובה אחת »

פוסט זה פורסם ב- יום ראשון, 3 יוני, 2007 בשעה 16:19 בנושא: כללי. ניתן לראות תגובות של גולשים בעזרת רסס 2.0 תגובות. ניתן להגיב, או לעשות טרקבק מהאתר שלך.

תגובה אחת to “סדר בוקר בריא”

  1. עמי סלנט says:

    גילי שלום ,

    תודה על רשימה מצויינת ועתירת ידע .

    עמי סלנט

השארת תגובה

XHTML: ניתן להשתמש בתגיות הבאות: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>